درباره Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae قارچی است که برای تخمیر دانه های سویا برای تهیه سس سویا و میسو استفاده می شود. همچنین از آن برای تبدیل نشاسته به قند استفاده می شود، مرحله مهمی در تخمیر چیزهایی مانند برنج و سیب زمینی برای تهیه نوشیدنی های الکلی و سرکه.
